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GLI ANTIPASTI
| di pesce |
| Il salmone affumicato in casa su trucioli d'ulivo |
| I gamberoni al sentore di timo con panzanella marchigiana |
| I bocconcini di Ricciola su passatina di cicerchia e lamelle di guanciale piccante |
| La degustazione di antipasti caldi e freddi |
| di carne |
| Il tagliere di salumi tipici del territorio |
| Il carpaccio grana sedano o rucola |
| Lo strudel di pasta fillo alle melanzane su crema di pecorino della Vallesina |
| La scamorza di Plan del Medico grigliata con prosciutto di Carpegna |
LE ZUPPE
| La "soupe d'onion" |
| La minestra di verdure fresche alla contadina |
| I cappelletti in brodo di Galla Reale |
| La zuppa di cicerchia con cialda croccante al parmigiano |
I PRIMI
| di pesce |
| I chicchi di vialone nano ai sapori dell'Adriatico |
| le chitarrine all'astice |
| i ciavattoni allo scoglio di Portonovo |
| I passatelli fatti in casa alle vongole nostrane |
| di carne |
| Il risotto all'ortolana |
| Perle di carnaroli alla quaglia con cipollotto arrostito e pistilli di zafferano |
| Gli gnocchetti fatti in casa al sugo d'anatra |
| I ravioli al radicchio |
| I tortelloni di ricotta e spinaci all'"Ambra di Talamello" |
I SECONDI
| di pesce |
| L'Orata in mantello di sale grosso al profumo di timo |
| Il filetto di Dentice in crosta di pistacchio e vellutata al mandarino |
| La Rana Pescatrice al limone e mistrà |
| La grigliata mista dell'Adriatico al pane profumato |
| di carne |
| La "Manzarda" marchigiana sui carboni d'ulivo: |
| • filetto |
| • costata |
| • entrecote |
| • lo chateaubriand (min 2 persone) |
| Il nodino di vitello alle erbe aromatiche |
| La rollatina di coniglio in porchetta |
| Fritto misto alla marchigiana |
| le specialità alla lampada |
| I filetti di sogliola al curry |
| I gamberoni al cognac |
| Il filetto con speck e mandorle |
| Il filetto al pepe verde |
| Il filetto "Woronoff" |
| Il filetto "Strogonoff" |
I FORMAGGI
| Il pecorino della Vallesina |
| La "Casciotta" di Urbino |
| L'"Ambra di Talamello" |
| La mozzarella di bufala della Vallesina |
| La degustazione di formaggi tipici del nostro territorio |
I DESSERTS
| i dessert flambé |
| Le "crepes suzette" |
| Le crepes al cioccolato |
| Le crepes alla fedrico II |
| Le banane flambé |
| I flambé di frutta di stagione |
| i dolci del carrello e la frutta di stagione |
coperto € 3,50 |
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