Gli antipasti
Pesce
| Il salmone aumicato in casa su trucioli d’ulivo e sandwich di baccalà mantecato |
| L’insalatina di mare con molluschi, crostacei e salsa al prezzemolo |
| Il polpo arrostito al guanciale stagionato su crema di patate |
| I filetti di acciuga del Cantabrico con burrata pugliese |
| Il Caviale Prunier 20g selezione Caviar House con Mini Blinis e panna acida |
| La degustazione calda e fredda dello Chef |
Carne
| Il pecorino dorato dei Sibillini con prosciutto di Carpegna e carpaccio d’ananas |
| La fonduta di formaggi locali con tuorlo d’uovo crostini e tartufo di Montefeltro |
| Le lamelle di Picanha marinata con glassa balsamica, pendolini e grana |
| Il prosciutto Iberico Patanegra con cremoso di bufala |
| L’antipasto misto alla Federico II |
Le zuppe
| Il Ciavarro di Ripatransone con orzo e legumi |
| La zuppa di cicerchia di Serra dei Conti e rosmarino |
| La parmentier di patate al profumo di zafferano |
| La minestra di verdure fresche alla contadina |
| I cappelletti in brodo ristretto di cappone |
I primi
Pesce
| Le tagliatelline al ragù bianco di mare |
| Gli spaghettoni pastificio “Mancini” alle cozze di Portonovo |
| Il risottino di Vialone Nano mantecato al baccalà |
| Il raviolo nero con farcia di salmone in crema di patate e porri dorati |
| Le chitarrine all’aragosta di Sant’Elena |
Carne
| Gli gnocchi alla papera della tradizione |
| I ravioli di ricotta e spinaci con pendolini timo e basilico |
| Le pappardelle al cinghiale nostrano |
| Le tagliatelle ai funghi porcini |
| Gli spaghettoni alla carbonara con tartufo nero del Montefeltro |
I secondi
Pesce
| La spigola al forno con verdure |
| Il fritto misto del pescato con verdurine croccanti |
| La grigliata mista dell’Adriatico |
| Le chele di granchio reale “Red King Crab” |
| L'aragosta di Sant'Elena, gli scampi e le mazzancolle nostrane al vapore |
Carne
Sui carboni d'ulivo:
| • Il filetto di manzo |
| • La tagliata di scottona Marchigiana |
| • Le costine di agnello |
| Il cinghiale nostrano in umido |
| Il filetto di manzo alla Rossini con scaloppa di Foie Gras e cremoso di patate |
I contorni
| I contorni di stagione |
| Le patate arrosto |
| L'insalata mista |
Le specialità alla lampada
| Le mazzancolle al curry |
| Le mazzancolle al curry |
| Il filetto con speck e mandorle |
| Il filetto al pepe verde |
| Il filetto “Strogano” |
| Il filetto “Worono” |
| I filetti di pollo ai frutti rossi del sottobosco |
I formaggi
| La "Casciotta" di Urbino |
| Il fossa del Montefeltro |
| La ricotta fresca delle Marche |
| Il gorgonzola dolce |
| La degustazione dei formaggi tipici del nostro territorio |
I dessert flambé
| Le "crèpes suzette" |
| Le crèpes al cioccolato |
| Le crèpes alla Federico II |
| L'ananas al flambé |
| Il ventaglio di banane con coriandoli di frutta fresca |
Contatti
Recapiti:
Tel. +39 0731 211079
Via Ancona 100 - 60035 Jesi (An)
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Coperto: €3,50
Via Ancona 100, 60035 Jesi (AN) 
